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餐飲店好的動(dòng)線(xiàn)設計,能掀起餐廳的效率革命

添加時(shí)間:2022-10-4 10:28:00 瀏覽量: 作者:蟻族裝飾工程 來(lái)源:www.xzfzyl.com

說(shuō)到門(mén)店設計,很多商家都停留在傳統的“品牌視覺(jué)與空間”設計層面,花重金在門(mén)頭和裝修方面,卻忽視了用戶(hù)體驗上面,也就是“動(dòng)線(xiàn)設計”。動(dòng)線(xiàn)布置關(guān)系到顧客在餐飲空間的用餐體驗,所以,餐飲企業(yè)應該如何合理地設計動(dòng)線(xiàn)?今天跟隨蟻族小編來(lái)看看吧:

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1、動(dòng)線(xiàn)

簡(jiǎn)單來(lái)講,就是人在室內室外移動(dòng)的點(diǎn),所連合起來(lái)組成的線(xiàn)。餐飲經(jīng)營(yíng)中的動(dòng)線(xiàn)設計主要有“顧客動(dòng)線(xiàn)”和“服務(wù)動(dòng)線(xiàn)”兩部分。顧客動(dòng)線(xiàn)是餐廳的主導線(xiàn)路,合理的設計能清晰地引導顧客的移動(dòng)方向;服務(wù)動(dòng)線(xiàn)則以高效為原則,提高工作效率,節省成本,提高顧客的滿(mǎn)意度。

 

2、顧客動(dòng)線(xiàn)

顧客移動(dòng)路線(xiàn)最好是走直線(xiàn),避免繞來(lái)繞去的混亂感,讓客人能輕易判斷自己的位置狀態(tài),方便在點(diǎn)餐、就餐、出入的過(guò)程能流暢而有序地行動(dòng),讓消費者快速了解餐廳的布局邏輯。比如消費者在進(jìn)入一家餐廳時(shí),會(huì )習慣往右走,并且朝逆時(shí)針?lè )较蜻M(jìn)行移動(dòng),這是因為右撇子比較多,所以餐廳設計時(shí),要給右邊預留足夠的空間。 


3、服務(wù)動(dòng)線(xiàn)

服務(wù)動(dòng)線(xiàn)作用是縮短出菜的距離,讓餐食能最快速、最安全地抵達顧客所在的餐桌。還需要考慮工作臺、出菜口、收銀臺動(dòng)線(xiàn)是否合理,找出員工最佳的待命位置。可以在餐廳規劃設計時(shí)需要反復模擬餐廳各個(gè)部分的功能。

 

作為餐飲人應該要了解動(dòng)線(xiàn)的意義,這樣才能在設計的過(guò)程更加主動(dòng)。歡迎關(guān)注蟻族裝飾,有關(guān)裝修方面的問(wèn)題都可以留言咨詢(xún)喲~~

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本文標題:餐飲店好的動(dòng)線(xiàn)設計,能掀起餐廳的效率革命

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Tags:動(dòng)線(xiàn)設計,蟻族裝飾,連鎖店鋪裝修,餐飲店裝修設計,餐飲店,裝修知識

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